Farmer in Chief

Recientemente escuché una entrevista con Michael Pollan en Fresh Air con motivo del artículo que Pollan publicó en el NY Times.  El artículo es una carta abierta a los candidatos de la campaña presidencial estadounidense.

Es curioso pero, acerca un tema que afecta tanto la vida diaria como lo es la política alimentaria de un país, generalmente no tenemos suficiente información o como lo menciona él, ni siquiera entendemos de qué se trata una política de este tipo.  En la entrevista explica qué es lo que ocurre en Estados Unidos con respecto a cuáles alimentos se incentiva a cultivar por medio de políticas federales, y cómo podrían modificarse dichas políticas para incentivar el cultivo de productos que mejoren la salud de las personas y reduzcan la obesidad.  La razón por la que la comida rápida es exageradamente barata es porque utilizan los insumos (soya, maíz, etc.) que son subsidiados fuertemente y que, además, se requiere que sean plantados en inmensas extensiones.

También trata temas como la rotación de cultivos con animales pastando, y que esto puede hacer innecesario el uso de tantos pesticidas.  Un tema también muy interesante es la falta de regulación de las “granjas” donde se crían animales para alimentación, que más que verdaderas granjas, son algo similar a ciudades que producen muchísimos desechos y que no están reguladas lo suficiente ya que generan muchísima contaminación y que requieren de muchísimos antibióticos ya que los animales están prácticamente en hacinamiento.

Dentro del link de la entrevista se puede buscar la entrevista para escuchar.